メンチカツのレシピ

2008年8月2日に手作りメンチカツを作りました。

■メンチカツの材料
約8個分

牛ひき肉(荒ひき)：500ｇ
(豚と牛の合びきでも可)
たまねぎ：1個
卵：1個
パン粉：30ｇ
牛乳：大さじ１
ケチャップ：大さじ１
(トマトペーストでも可)
おろしにんにく：1片分
塩、胡椒・ナツメグ：少々

■衣用材料
薄力粉：25g
卵：1個
生パン粉：適量

■揚げ油
紅花油

■メンチカツのレシピ

1.たまねぎをみじん切りにし、油を引かずに弱火でゆっくりと10分程度炒める。
(水分が飛び、ねっとりと飴色になればOK)

2.1のためねぎをボールなどに入れ、冷ます。

3.1にメンチカツの材料を合いびき肉以外の材料を全て入れ、良くかき混ぜる。
肉以外の材料を予め混ぜておくと、あとで肉と混ざりやすい。

4.3にひき肉を入れてよく混ぜる。

5.4をラップをし、冷蔵庫で2，3時間冷ます。

6.5を80g程度(メンチカツ一個分程度)をとり、空気を抜きながら両手でキャッチボールをするように楕円形の形にする。

7.薄力粉をまぶし、卵にくぐらせてから、パン粉を全体につける。
パン粉をたっぷりと万遍なく、つけるように全体に何度もパン粉をまぶす。
(意外とパン粉がつきにくい)

8.145℃の揚げ油に7を入れる。

9.4,5分程度し、浮いてきて衣に色がキチンとついたら、裏返しにしてさらに4，5分程度揚げる。

10.揚げてから1,2,分程度置く。
余熱で中まで火が通る。

完成(^^)

揚げたては、やはりおいしいので、一気に多くのメンチカツを揚げないで、
食べたら徐々に揚げていくと良いかも。