http://www.11foods.com/ 料理研究家(食べるのが専門?!(^^;)である調理師と管理栄養士による日常生活・家庭料理を向上させる家庭でも出来る簡単レシピの紹介。また、調理師・管理栄養士が家庭で使うお取り寄せ調味料や食材なども紹介。レストランや外食の情報日記も。 ja Copyright 2009 Thu, 11 Sep 2008 22:43:26 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss ]]> http://www.11foods.com/rice/post_9.html http://www.11foods.com/rice/post_9.html 200ご飯・お米系レシピ 秋刀魚 米 Thu, 11 Sep 2008 22:43:26 +0900 お好みでローリエやレモン汁などもどうぞ(^^。 )]]> http://www.11foods.com/preservation/post_8.html http://www.11foods.com/preservation/post_8.html 400作り置き料理 れんこん アスパラガス コーン マリネ Thu, 28 Aug 2008 23:46:10 +0900 脂身の多いザブトンのステーキも焼いたのですが、シンシンの方が美味しく感じました。 ザブトンの方が高いのに・・・ 脂身の多いステーキ系のお肉が食べられなくなってきました(^▽^;) 歳をとったのかも。 ■ザブトン 肩ロース（クラシタ）下の部分です。 約20ｋｇの肩ロースから約3ｋｇのザブトンがとれるようです。 脂身が多く、焼肉屋ではなかなかの高額(^^; 大トロカルビなどとして販売されていることもあります。 焼肉だと美味しいです。 ステーキにしない方が良いかも・・・ ■シンシン 牛の内モモの下にある球状のかたまりをシンタマと言い、 シンシンという中心の部分と外側に分けられます。 外側は筋がありやや固いのですが、シンシンはきめが細かく味の濃い部分になります。 どちらかといえば脂分は少なめで、赤身が多く味はしつこくなくさっぱり系です。 牛１頭から2キロ程度したとれないとのこと。 何故か近くのスーパーで良く売っています(^^; ]]> http://www.11foods.com/meat/post_7.html http://www.11foods.com/meat/post_7.html 160肉料理 ステーキ トリュフ 牛肉 Mon, 18 Aug 2008 10:51:50 +0900 こちらで紹介したズッキーニのパスタみたいにしても食べられます。 ]]> http://www.11foods.com/preservation/post_6.html http://www.11foods.com/preservation/post_6.html 001人気ランキング 400作り置き料理 しいたけ たまねぎ なす アンティパスト ズッキーニ トマト バルサミコ酢 作り置き料理 Mon, 18 Aug 2008 05:28:31 +0900 ]]> http://www.11foods.com/noodle/pasta1.html http://www.11foods.com/noodle/pasta1.html 001人気ランキング 100麺類レシピ パスタ 強力粉 Sun, 17 Aug 2008 12:09:31 +0900 ]]> http://www.11foods.com/noodle/post_3.html http://www.11foods.com/noodle/post_3.html 001人気ランキング 100麺類レシピ しいたけ たまねぎ ズッキーニ トマト パスタ Sun, 17 Aug 2008 02:55:59 +0900 ]]> http://www.11foods.com/noodle/post_5.html http://www.11foods.com/noodle/post_5.html 001人気ランキング 100麺類レシピ たまねぎ なす トリュフ パスタ 牛乳 生クリーム Sat, 16 Aug 2008 17:45:40 +0900 ]]> http://www.11foods.com/fries/post_4.html http://www.11foods.com/fries/post_4.html 150揚げ物レシピ 串揚げ Mon, 11 Aug 2008 14:48:47 +0900 揚げたては、やはりおいしいので、一気に多くのメンチカツを揚げないで、 食べたら徐々に揚げていくと良いかも。 ]]> http://www.11foods.com/fries/post_2.html http://www.11foods.com/fries/post_2.html 150揚げ物レシピ 160肉料理 メンチカツ Mon, 11 Aug 2008 11:34:00 +0900 肉なし、材料を炒める時に油分を使わないレシピです。 コロッケ８個分 ■材料 ジャガイモ：３個(1個３００g程度) たまねぎ：１個 砂糖：大さじ1 塩：小さじ1 (あればナツメグも) ●衣 卵、パン粉：適量 ●コロッケをあげた油 紅花油 ■じゃがいもコロッケのレシピ・手順 1.じゃがいもを水で洗い、泥を落とす。 2.じゃがいもは皮付きのまま、かぶる位の水を入れた鍋で茹でる。 3.じゃがいもを茹でている間に、たまねぎをみじん切りにする。 4.フライパンを熱し、玉ネギを入れて透き通るまで炒め、塩・胡椒で味付けをする。 油を使いません。お好みで油を使用しても可。 (ナツメグがあれば、ナツメグも入れる) 5.4の火を止めて、しばらく冷まします。 6.茹でていたじゃがいもに竹串がすっと入るようになったら、ザルなどを使って取り出す。 7.じゃがいもがまだ熱い内に皮を剥く。じゃがいもの芽もとる。 8.皮をむいたじゃがいもを、冷めない内にヘラやスプーンなどで なめらかになるまでつぶす。 9.4で炒めたたまねぎをじゃがいもに入れて、混ぜる。 10.お好みで、8等分程度の大きさに小分けする。 11.卵を割り、カラザを取り除いた後、軽く溶きほぐす。 12.小分けしたじゃがいも(手順10)を小麦粉、溶き卵、パン粉の順番でころもをつける。 13.油が１８０度になったら、揚げる。 14.入れたコロッケはあまり触らずに５分程度経ったら、裏返しにしさらに５分程度揚げる。 完成 ビールがすすみます(^^) 揚げ物を作ったので、ついでにメンチカツも作りました。 メンチカツのレシピはまた後日にでも。]]> http://www.11foods.com/fries/post_1.html http://www.11foods.com/fries/post_1.html 001人気ランキング 150揚げ物レシピ じゃがいも コロッケ Sun, 10 Aug 2008 18:50:44 +0900 受付フォーム ●HN:真っ黒くロス家 憐のアドバイザー 管理栄養士 病院・大学院等で病院食・食品(食材)の研究 某学校等でもたまに調理実習等をする。 パン大好き星人 ]]> http://www.11foods.com/profile/post.html http://www.11foods.com/profile/post.html 900運営者情報 Tue, 05 Aug 2008 22:17:34 +0900