手打ちパスタの作り方

手打ちパスタを家で作りました。
パスタマシーンが家にないので、ウドンのように伸ばしてフットチーネを作りました。

パスタに良く使用されているデュラムセモリナ粉と水で作るパスタは乾燥パスタにも向いています。
家で作る場合にはデュラムセモリナ粉ではなく、強力粉と卵で作るパスタもおいしく作れます。

■材料(2人前)

強力粉：180ｇ
卵：2個
打ち粉用強力粉：適宜

■作り方
1.ボールに強力粉を入れ、中央に卵を入れて、フォークで卵を潰しながら、強力粉と混ぜます。
広いのし台などがある場合には、台に強力粉を広げ、中央にくぼみをつけて、そこに卵を入れると良いです。

2.フォークでよく卵をほぐし、外から内側に強力粉を少しずつ混ぜながら卵と粉を混ぜ合わせます。

3.卵が混ざってきたら、手で全体を混ぜます。
混ぜる時は、ボールや端に残っている粉を全部取り除くようにして、丸めていきます。

4.全体が丸くなったら、両手のひらで手前から外側へ押す方にして何度も混ぜます。
色々な方向から混ぜて、何度も丸めていきます。

5.全体がなめらかになり、生地の表面が綺麗になったら形を丸めます。

6.生地を入れたボールに蓋やラップ等をかけて、15分以上寝かせます。

7.生地を麺棒などで伸ばして、切ります。

麺を茹でると膨らみますので、生パスタは薄く切ります。