れんこんとグリーンアスパラのマリネ

れんこんの白。
グリーンアスパラの緑。
スイートコーンの黄色。

繊維質が豊富で三色三様の食感が楽しめます♪
冷蔵庫に冷やして作り置きもできるので、ちょっとした一品やお酒のおつまみ等にもどうぞ。

■材料(4名分)

れんこん：400ｇ
グリーナスパラガス：10本～20本(お好みで量を調節)
スイートコーン(缶詰か袋詰めのほぐれているコーン)：60ｇ程度(お好みで量を調節)

■ドレッシング材料
サラダ油：大さじ４
ワインビネガー(白)：大さじ３
オリーブ油：大さじ３
塩：小さじ１
胡椒：少々

■れんこんとグリーンアスパラのマリネのレシピ

1.薄く切った蓮根を酢水(水1Lに酢大さじ2程度)に入れる。
2.1を酢水のまま鍋で中火にかけて6，7分茹でる。
3.茹でた2の蓮根を冷水にくぐらせて、水気を切り、ボウルに入れる。

4.アスパラガスを塩を入れた熱湯で2分ほど茹でる。
5.茹でたアスパラガスを冷水にくぐらせて、水気を切り、3のボウルに入れる。
6.3のボウルにスイートコーンを入れる。

7.ドレッシングの材料を混ぜあわせてから、3のボウルに入れる。

完成☆⌒（＊＾∇゜）v

お好みでローリエやレモン汁などもどうぞ(^^。 )